Κέντρο Τουριστικής Ενημέρωσης

Български
Руский
English
Deutsch
Portuguese
Italiano
Français
Română
Español
Eλληνικά
Türkçe
Polski
日本語
中國
Ντόπια κουζίνα
Σαρμάς (συνταγή από τη πόλη Χάσκοβο)

Σαρμάς (συνταγή από τη πόλη Χάσκοβο)

Σαρμάς (συνταγή από τη πόλη Χάσκοβο) - Ξεπλένετε καλά τη συκωταριά, και την αφήνετε να βράσει σε αλμυρό νερό. Σοτάρετε πρώτα τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ώσπου μαλακώσουν και προσθέτετε το καθαρισμένο και ξεπλυμένο ρύζι, τη ψιλοκομμένα συκωταριά και τα μπαχαρικά. Ρίχνετε επάνω και 1 φλιτζάνι τσαγιού ζουμί από το βράσιμο της συκωταριάς και το αφήνετε να βράσει 15-20 λεπτά. Κόβετε την αρνίσια σκέπη σε 5 κομμάτια. Στη μέση κάθε κομματιού βάζετε 1 φέτα ντομάτας και την αντίστοιχη ποσότητα από το σοταρισμένο μείγμα και τυλίγετε σαν σαρμά, αλλά σε στρογγυλή μορφή. Οι σαρμάδες τοποθετούνται σε βουτυρωμένο ταψί και πριν μπουν στο φούρνο προστίθεται ακόμα λίγο ζουμί. Λίγο πριν ψηθούν καλά, ρίχνετε από πάνω τα χτυπημένα με το γιαούρτι αυγά, λίγο αλάτι και αφήνονται να ψηθούν για άλλα 10-15 λεπτά.

Λουσμένη τυρόπιτα

Λουσμένη τυρόπιτα

Λουσμένη τυρόπιτα - Από το αλεύρι, το αλάτι και τα αυγά ζυμώνουμε μαλακό και ελαστικό ζυμάρι, χωρίς να προσθέτουμε νερό. Διαιρούμε το ζυμάρι σε 14 μπαλάκια και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 15 λεπτά. Μετά, με ψιλό πλάστη ανοίγουμε φύλλα από τα μπαλάκια στο μέγεθος του ταψιού όπου θα ψήσουμε την τυρόπιτα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, χωρίζοντας τα με καθαρό χαρτί για να μη κολλήσουν. Σε κατσαρόλα βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει και παίρνουμε μία άλλη κατσαρόλα, με αλατισμένο, αλλά κρύο νερό. Καλό είναι οι κατσαρόλες να είναι ρηχές και φαρδιές σε διάμετρο. Εάν δεν έχετε κατάλληλες κατσαρόλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαθιά ταψιά. Με το πρώτο φύλλο σκεπάζετε τον πυθμένα του καλά λαδωμένου ταψιού. Το φύλλο αυτό πρέπει επίσης να είναι καλά λαδωμένο. Βουτήξτε στο βραστό νερό για λίγα...

Κόκορας με λαχανοντολμάδες

Κόκορας με λαχανοντολμάδες

Κόκορας με λαχανοντολμάδες - Καθαρίζουμε και πλένουμε με ρευστό κρύο νερό τον κόκορα. Τον αλείφουμε με λάδι από μέσα και από έξω και τον αλατοπιπερίζουμε. Τον τοποθετούμε στη μέση της κατσαρόλας. Ξεχωριστά, σε καυτό λάδι και λίγο νερό σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ώσπου ροδίσει και προσθέτουμε το καθαρισμένο, πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι και το μαύρο πιπέρι και απομακρύνουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το τριμμένο μαύρο πιπέρι και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Με το μίγμα αυτό τυλίγουμε μικρούς λαχανοντολμάδες που τους τοποθετούμε γύρω από τον κόκορα και πάνω του. Προσθέτουμε τη ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα και τη λίγδα. Περιχύνουμε καυτό νερό και κλείνουμε καλά τη κατσαρόλα με καπάκι. Αφήνουμε να μαγειρεύεται σε σιγανή φωτιά ώσπου είναι έτοιμο. Σερβίρονται μερίδες με κόκορα και λαχανοντολμάδες.

Κλιν Ροδόπης (ρυζόπιτα)

Κλιν Ροδόπης (ρυζόπιτα)

Κλιν Ροδόπης (ρυζόπιτα) - Από το αλεύρι, το νερό, το ξύδι, ½ κουταλιά του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά σούπας φυτικό έλαιο ζυμώστε μαλακή και ελαστική ζύμη. Σκεπάστε την με νωπό πανί για 30 λεπτά περίπου. Για τη γέμιση - βράστε το ρύζι σε αλμυρό νερό ( συσχετισμός ρύζι/νερό 1:3), στραγγίστε το και ανακατέψτε το με τη τριμμένη φέτα και τα χτυπημένα αυγά. Στρώστε δύο φύλλα, το ένα μεγαλύτερο από τις διαστάσεις του ταψιού όπου θα ψηθεί το κλιν, το δε άλλο – με τις ίδιες διαστάσεις όπως το ταψί. Λαδώστε καλά το ταψί με φυτικό έλαιο και απλώστε το μεγάλο φύλλο, που οι άκρες του να εξέχουν από το ταψί. Ραντίστε με το υπόλοιπο φυτικό έλαιο και απλώστε ομοιόμορφο στρώμα με τη γέμιση. Σκεπάστε με το δεύτερο φύλλο. Γυρίστε προς τα μέσα τις άκρες του πρώτου φύλλου τυλίγοντας τα γύρω γύρω σαν στεφάνι. Περιχύστε λιωμένο βούτυρο....

Едноминутни филми
Ειδήσεις
online shop