Туристически информационен център

Български
Руский
English
Deutsch
Portuguese
Italiano
Français
Română
Español
Eλληνικά
Türkçe
Polski
日本語
中國
Местна кухня
Домашна лютеница

Домашна лютеница

Автентична рецепта за домашна лютеница от село Стамболово, област Хасково. Продукти: 10 кг червена капия 6 кг домати 4 кг патладжани 1 литър слънчогледово олио (може и зехтин, сусамово олио и т.н., но оригиналната рецепта е със слънчогледово) 1 шепа натурална нерафинирана захар Сол на вкус Посочените количества са за традиционната годишна направа на лютеница в едно българско семейство. Начин на приготвяне: Доматите се белят, отделя се семето и се правят на сок. След това се слагат в голям съд и се варят на по-слаб огън докато сокът се посгъсти като сместа се разбърква постоянно с дървена бъркалка. Добавят се изпечените, обелени и смелени чушки и патладжани. Тук е моментът и за солта. Постепенно, на 5 - 6 пъти, се излива и слънчогледовото олио. Сместа продължава да се бърка постоянно до постигане на желаната...

Ябълковска пуска

Ябълковска пуска

ЯБЪЛКОВСКА ПУСКА Продукти: 8 бр. пикочен мехур от прасе 10 кг охладено свинско месо от бут или плешка 20 гр. млян пипер меланж 800 гр. накълцан праз 330 гр. сол 20 гр. риган 20 гр. кимион 200 гр. захар Начин на приготвяне: Месото се накълцва на хапки, а празът на ситно. Добавят се останалите съставки. Разбърква се няколко пъти и се оставя да престои една нощ на хладно място. Сместа се разбърква още няколко пъти. Изсушените пикочни мехури се накисват във хладка вода за около едно денонощие. Така подготвената месна смес се напълва в мехурите с помощта на домашна машинка за мелене на месо, от която се сваля ножа и ситото и се поставя фуния за пълнене на суджуци. Мехурите се напълват със сместа до пръсване – натъпкват се хубаво докато се издуят и заемат биологичната си форма. Връзват се отгоре с връв и се провесват на...

Петел със сарми по родопски

Петел със сарми по родопски

Петел със сарми по родопски - почистеният и измит в студена течаща вода петел се намазва с олио от вътрешната и от външната страна, като се посолява и поръсва с част от смления черен пипер. Поставя се в средата на тенджерата. В сгорещеното олио и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване и към него се прибавят почистеният, измит и отцеден ориз и червеният пипер. След отстраняването им от огъня се прибавят смленият черен пипер и ситно нарязаният магданоз. Със сместа се увиват в зелевите листа малки сарми, които се нареждат в тенджерата около петела и над него. Към така приготвеното ястие се прибавят обелените и ситно нарязани домати и маста. Залива се с гореща вода, похлупва се плътно с капак и се вари на слаб огън до готовност. Сервират се порции от петела и сарми.

Родопски клин

Родопски клин

Родопски клин - от брашното, водата, оцета, 1/2 чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица растително масло се омесва банично тесто, което се покрива с влажна кърпа и се оставя да отлежи около 30 мин. Оризът се сварява в подсолена вода (съотношение 1:3), отцежда се и се смесва с натрошеното сирене и разбитите яйца. Тестото се разточва на две кори - първата да е по-голяма от размерите на тавата, в която ще се пече клинът, а втората да е колкото тавата. Тавата се намазва обилно с растително масло и в нея се поставя голямата кора (краищата й да останат навън от ръба на тавата), напръсква се с останалото растително масло и се покрива с равномерен пласт от плънката. Отгоре се поставя втората кора. Краищата на първата кора се прегъват навътре и се увиват като венец. Приготвеният клин се намазва с разтопеното краве масло и се...

Едноминутни филми
Новини и събития
online shop